1.茶菁採摘
烏龍茶的製作始於細緻的採摘工序，通常選擇從嫩芽向下數的一至三葉。這些帶有朝露的鮮嫩茶菁，蘊含了茶葉最純粹的香氣與活性，是品質的第一道保障。
2.萎凋
初步以陽光輕曬(日光萎凋) 使茶菁因蒸散作用自然失水、葉質轉而柔軟，喚醒其內含物質。隨後轉入室內靜置(室內萎凋)，水分持續蒸散，酵素悄然啟動，葉色轉暗，發酵漸起，風味輪廓悄然形成。
3.攪拌(浪菁)
以人工輕拌或機械翻動，使茶梗水分往葉片擴散(走水)，並藉由葉緣微破的摩擦，促進葉內發酵與芽葉蒸發均勻。這一步決定了茶湯的香氣、滋味與韻味，是烏龍茶製程中最關鍵的一環。
4.殺菁
透過高溫加熱，迅速終止酵素活動，固定茶葉的發酵程度。此步驟亦有助去除青草氣，讓茶葉回歸溫潤甘醇，為後續成形鋪路。
5.揉捻
將茶葉揉壓捲曲，使茶汁溢出、附著於葉面。揉捻不僅塑造茶葉外型，更加深其內含香氣的釋放，讓茶湯更具濃韻與層次。
3.攪拌(浪菁)
以人工輕拌或機械翻動，使茶梗水分往葉片擴散(走水)，並藉由葉緣微破的摩擦，促進葉內發酵與芽葉蒸發均勻。這一步決定了茶湯的香氣、滋味與韻味，是烏龍茶製程中最關鍵的一環。
4.殺菁
透過高溫加熱，迅速終止酵素活動，固定茶葉的發酵程度。此步驟亦有助去除青草氣，讓茶葉回歸溫潤甘醇，為後續成形鋪路。
5.揉捻
將茶葉揉壓捲曲，使茶汁溢出、附著於葉面。揉捻不僅塑造茶葉外型，更加深其內含香氣的釋放，讓茶湯更具濃韻與層次。
6.團揉
使長條狀茶葉進一步捲曲成半球狀或球狀，是烏龍茶的經典造型。半發酵茶中，唯有包種茶保留長條型，未經此工序。這一環節為茶葉的「身型」定調。
7.乾燥
經高溫熱風反覆烘焙，使茶葉水分降至安全範圍，利於保存並固定茶香與茶型。在溫度與時間的拿捏下，茶葉色澤、香氣與滋味達到最穩定與成熟的狀態。
8.品茶
茶葉歷經多道工序，最終化作一盞盞溫潤的茶湯。沖泡之際，茶香悠悠而起，或似蘭花飄逸，或帶熟果甘甜。入口甘潤、回甘生津，層次豐富如山水留白，餘韻悠長。品茶，不僅是味覺的享受，更是一場與自然對話的旅程。
6.團揉
使長條狀茶葉以大塊布包裹，(束緊加壓、再解開)重複此工序，使之捲曲成半球狀或球狀，是烏龍茶的經典造型。半發酵茶中，唯有包種茶保留長條型，未經此工序。這一環節為茶葉的「身型」定調。
7.乾燥
經緩慢高溫烘焙，使茶葉水分降至安全範圍，利於保存並固定茶香與茶型。在溫度與時間的拿捏下，茶葉色澤、香氣與滋味達到最穩定與成熟的狀態。
8.品茶
茶葉歷經多道工序，最終化作一盞盞溫潤的茶湯。沖泡之際，茶香悠悠而起，或似蘭花飄逸，或帶熟果甘甜。入口甘潤、回甘生津，層次豐富如山水留白，餘韻悠長。品茶，不僅是味覺的享受，更是一場與自然對話的旅程。